【主料】1人份 鲜面条300克 肉80克 榨菜丝80克 【辅料】 葱1段 姜2片 蒜4粒 味极鲜1大勺 红椒适量 香菜适量
步骤1
准备食材
步骤2
将面条平铺在锅中
步骤3
大火烧开后蒸约五分钟左右
步骤4
将蒸格拿掉，使面条全部浸入锅中的水里，如果水少可添加点热水，再次煮开即关火
步骤5
将面条捞出后，用清水冲洗至汤汁变清
步骤6
捞出沥水后，再入食用油抖匀。（这时如果蒸的多，就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了，何时想吃，就拿出来炒或拌即可）
步骤7
准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜，味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜，要提前切好后浸泡掉部分盐份，这点一定要注意
步骤8
肉切成丝后用料酒，胡椒粉，一点点盐，味极鲜拌匀后略腌制入味
步骤9
葱切段，姜切片，蒜切片备用
步骤10
锅中放油烧热，加葱姜蒜炒香
步骤11
加入肉丝炒至变色
步骤12
加入榨菜丝略炒出香味
步骤13
放入面条
步骤14
注意，这时可以换成筷子炒了，不要再用锅铲，试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中，将面条挑起抖一下，使面条与菜混合的更为均匀，受热也可均匀
步骤15
面条在炒制过程中，水份略失，这样可使面条更筋道，根据你自已的喜好，就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多，因为榨菜本身有盐份，肉丝我们也已经腌制给过底味了
步骤16
再次炒匀后就可以关火了
步骤17
放点红椒点缀，喜欢辣的，你可以放小米辣类的，不能吃辣的，选择微辣或不辣的红椒
