【主料】 五花肉500克 芸豆250克 【辅料】 葱三节 姜四片 蒜4瓣 花椒适量 干辣椒适量 草果适量 豆瓣酱适量 冰糖适量
步骤1

干芸豆先泡上,一般第二天吃,头天晚上就泡好,泡胀
步骤2

五花肉切块备用
步骤3

切好的五花肉冷水下锅焯水,放一片姜,放一段葱,放入适量的料酒,焯出血末
步骤4

焯完水的五花肉捞出洗净备用
步骤5

锅烧热油下冰糖炒糖色,注意把握火候,糖色别炒糊了
步骤6

然后下洗净的五花肉,下锅炒,炒至微微变色下豆瓣酱,炒出红油
步骤7

然后倒入适量的清水,辣椒,花椒,八角,葱姜蒜,将水烧开
步骤8

烧开之后倒入芸豆,继续大火烧开
步骤9

烧开倒入高压锅内,炖25分钟左右,最后要起锅放入适量的盐,鸡精,生抽调味就可以了