【主料】2人份 甜面酱2勺 茄子(紫皮，长)4根 蚝油1勺 【辅料】 生抽1勺 葱花适量
步骤1
做酱茄子最适合用的就是这种长的紫把茄子，选择嫩一点的，外皮不老，里面娇嫩
步骤2
每个茄子一分为二后成两半，然后再对半切开，每一半茄子瓤里面都用小刀划出十字，不要划到外皮，划透了
步骤3
甜面酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺在放入半碗水混合好
步骤4
炒锅放油，油热放入切好的茄子，煎，不断翻炒，把茄子外皮煎变色
步骤5
倒入备好的酱料，翻炒均匀，中火炖3分钟左右
步骤6
最后收干汤汁，多放点葱花
步骤7
炒匀出锅，这是茄子里面要把水汽炒干，油汪汪的状态才好吃，喜欢吃香菜的可以放点香菜调味，超好
