【主料】3人份 鸡翅中5个 金针菇1把 【辅料】 生抽20克 蚝油20克 黄酒10克 盐2克适量 姜1块 淀粉30克左右 香葱少许 红辣椒少许
步骤1
鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分
步骤2
鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间
步骤3
将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右
步骤4
金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里
步骤5
腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩
步骤6
将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上
步骤7
入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的
