【主料】 田螺500克 榨菜一包 【辅料】 金不换4根 清水一碗 香菜两根 香葱两根 大蒜4瓣 姜一小段 色拉油适量 盐巴适量 料酒三勺 生抽三勺
步骤1
清洗处理干净的田螺。 我买的是已屁股已经处理好的，买回来泡半天大半盆清水，加少许白醋加速吐沙，晚上即可使用。 没有条件的宝宝，也同样步骤，买鲜活的田螺，用钳子自己钳掉田螺屁股，加半盆清水加少许白醋养半天田螺，再使用。 做之前篮子里揉搓用流水清洗数遍，直至水质干净
步骤2
备好一下配料，大蒜四瓣剁碎；姜块小段切丝；香菜两根切段；香葱两根切段；金不换摘叶子，根茎扔掉
步骤3
准备好一包榨菜，口味自选，由于我口味比较清淡，所以选的清淡榨菜。爱吃辣的或者原味的自行换，不过换了以后，切记炒的过程就不需要放食盐了
步骤4
热锅冷油，油热后加入姜丝爆香
步骤5
接下来放入榨菜丝炒半干
步骤6
加入蒜泥，葱段爆炒，喜爱吃辣的在这时候加入指天椒段或者辣椒酱
步骤7
倒入沥干的田螺翻炒三分钟，（淡味榨菜）加少许盐，生抽三勺，料酒三勺。非淡味榨菜不加盐
步骤8
三分钟后倒入一小碗清水，水量要淹没田螺如图，盖上焖七分钟
步骤9
看到水快要控干，加入金不换和香菜翻炒几遍即可出锅
步骤10
就是那么简单。可以出锅了
