【主料】3人份 茄子3个 肉末50克 青红椒100克 【辅料】 油2汤匙 盐2克 料酒1茶匙 酱油1茶匙 葱姜蒜适量 豆瓣酱15克 白糖2克
步骤1
主料：茄子、肉末
步骤2
把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
步骤3
然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
步骤4
热油，放入茄子，盖盖小火煎制
步骤5
一面煎制熟透，翻面再煎
步骤6
把煎制好的茄子盛出备用
步骤7
锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
步骤8
烹入料酒后加少许酱油炒匀
步骤9
加入豆瓣酱，小火炒香
步骤10
加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
步骤11
放入备用的茄子烧制5分钟
步骤12
烧制到汤汁粘稠，即可关火
步骤13
出锅装盘
步骤14
上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味
