【主料】3人份 五花肉500克 梅菜1棵 芋头500克 【辅料】 细香葱2根 姜3片 料酒1汤匙 老抽2汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 水适量 植物油适量
步骤1
梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用，芋头去皮切成菱形块，香葱洗净打结，姜切片备用，在锅内加入一点点植物油
步骤2
放入白糖用小火翻炒至白糖溶化并呈现金棕色，调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅
步骤3
待肉块煸至变色时加入姜片和葱结，放入生抽
步骤4
再放入老抽翻拌均匀
步骤5
然后加入料酒和适量的水至将没过肉块
步骤6
大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅干菜，加盖焖约30分钟
步骤7
然后，再次调成大火力将汤汁收浓，煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油
步骤8
用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干油
步骤9
把炸好的芋头放入大碗的底部，再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上
步骤10
放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可
步骤11
取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊
