【主料】2人份 五花肉750克 【辅料】 油适量 白砂糖20克 盐适量 八角2个 老抽1勺 花椒10粒 香叶2片 桂皮1块 草果适量 葱姜20克
步骤1
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
步骤2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
步骤3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
步骤4
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
步骤5
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
步骤6
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
步骤7
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
步骤8
肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦
