【主料】3人份 中筋面粉500克 水300克 牛肉馅150克 欧芹300克 香菇150克 胡萝卜200克 葱碎50克 【辅料】 酵母5克 细砂糖10克 蚝油15克 生抽5克 料酒10克 五香粉3克 香油5克 盐适量 食用油适量 煎包用清水适量
步骤1
将清水、酵母、细砂糖、放入面粉中搅拌
步骤2
揉成光滑的面团，放在温暖的地方进行发酵
步骤3
将牛肉馅加入葱碎、蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐和适量清水，按照一个方向，搅拌上劲儿
步骤4
加入香油，搅拌均匀，静置入味
步骤5
将胡萝卜插丝备用
步骤6
将香菇切碎放入胡萝卜丝中
步骤7
将香芹切碎
步骤8
当面团长大2倍大时，发酵结束
步骤9
慢慢轻揉将面团排气后，放在案板上静置15-20分钟
步骤10
将切好的香芹、香菇、胡萝卜与入味的牛肉馅混合在一起
步骤11
顺着一个方向，搅拌均匀备用
步骤12
将面团搓揉成长条
步骤13
分成大小均匀的面剂
步骤14
擀成中间厚，四周薄的面皮
步骤15
包入拌匀的肉馅
步骤16
将面皮按照一个方向摺成小摺子，最后收口
步骤17
将做好的包子生胚静置15分钟进行醒发
步骤18
平底锅中加入适量食用油
步骤19
将包子摆放在锅中
步骤20
以小火煎至底部呈金黄色
步骤21
加入适量清水（没过包子一半即可），盖上锅盖
步骤22
大火烧开后转小火
步骤23
将葱碎、熟芝麻准备好
步骤24
煎至水分完全收干，撒上黑芝麻及葱碎
步骤25
即可出锅食用
