【主料】(多人份) 面粉500克 鲜酵母8克 【辅料】 白糖10克 水240克 黑豆2粒 葵花瓜籽2粒 鲜蛋黄1个
鲜酵母
用水浸泡3分钟搅匀
面粉放入厨师机搅拌桶中，加入酵母水，放入白糖
加入水用筷子搅拌成面啰嗦状
用厨师机和面10分钟直到面团均匀光滑
搅拌好的面团滚圆放入容器中
加盖醒发至面团原体积2倍大
酵好的面团揉搓至完全排气
将面团按需分割称量好分别是：540克 85克 55克 35克 15克 10克 4克2个
取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁
一端用刀切5刀
每一份再切两刀，每3条捏一下
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹，小老虎的总长度不要超过30cm
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
每条再切2刀，每3条捏一下，成为小老虎脖子的鬃毛
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部
55克面团滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾
再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方
取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形，取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子
剩余的面团分两份，一份搓圆按扁从中间切开下边向内弯折作为
鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。小老虎的耳朵。底部刷水安装到小老虎头上面
取两块4克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛一份搓2个两头尖中间细的小纺锤，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上葵花瓜籽。小老虎的脸部用小梳子压出花纹把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液
放入蒸锅内蒸20分钟
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可
虎虎生威
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
