【主料】 鸡腿2个 白糖5克 生抽适量 花椒10粒 葱1根 姜3片 辣椒油50毫升 蒜3瓣 陈醋15毫升 蒸鱼豉油20毫升 老抽5毫升 【辅料】 花生仁(炒)30克
步骤1
准备材料，冰鲜鸡腿解冻洗干净，花生去皮压碎
步骤2
汤锅放适量水，放入花椒、姜、葱煮沸
步骤3
沸水放入洗干净的鸡腿，中火煮16分钟，关火。鸡腿在锅中焖5分钟
步骤4
煮鸡腿时，准备一盆凉开水，准备300g冰块。鸡腿焖好后，立即投入冰水，在冰水里泡一会儿。此步过凉水可让鸡皮爽滑有弹性
步骤5
辣椒油3大勺，勺大小如图中所示，没大勺约15ml，共50ml。蒜切末，放入辣椒油中
步骤6
在煮鸡腿时，可以准备调料汁。辣椒油里放入1大勺醋、1大勺蒸鱼豉油、半勺老抽、适量生抽、5克白糖，搅拌均匀。调料汁就做好了
步骤7
鸡腿冰好后，取出，快刀斩成1厘米左右的段，一定要快刀才能斩的齐，不用力就会斩不利索，有许多碎骨头。需要多练，我斩的也不好。斩完摆盘，均匀浇上调料汁
步骤8
均匀地撒上花生碎和葱花就做好啦
