【主料】4人份 牛肉500克 鸡蛋1个 香椿10克 【辅料】 葱5克 姜5克 淀粉10克 料酒5克 生抽5克 盐3克 香油2克 五香粉2克 耗油3克 糖5克
步骤1
牛肉剁成肉馅
步骤2
葱姜切末
步骤3
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲
步骤4
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团
步骤5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
步骤6
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开
步骤7
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
步骤8
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可
步骤9
