【主料】4人份 五花肉500g 荸荠200g 【辅料】 大葱50g 姜10g 花椒5g 淀粉100g 鸡蛋1个 生抽50g 耗油30g 香油3g 盐5g 五香粉2g
步骤1
葱姜花椒水泡半小时，五花肉剁成馅，荸荠去皮剁碎
步骤2
肉馅加入料酒，鸡蛋，五香粉，葱姜花椒水分四次徐徐加入，期间不断搅拌，放入荸荠搅上劲，揉成四个大丸子
步骤3
放入油锅中炸至金黄色捞出
步骤4
取一大碗，放点高汤（清水代替也可以），放入生抽，香油，盐和剩余的葱姜花椒水调匀，放入炸好的丸子上蒸锅蒸一小时
步骤5
油菜开水焯熟摆在盘底
步骤6
取出丸子，捡出葱姜花椒，放入炒锅，大火收汁，捞出丸子摆盘，把汤汁浇在丸子上即可
