【主料】5人份 鸭血一盒 鳝鱼一条 百叶100克 牛肚100克 黄喉100克 卤肥肠100克 火腿100克 黄豆芽100克 【辅料】 葱20克 姜20克 蒜20克 干辣椒50克 花椒10克 麻椒10克 豆瓣酱50克 盐5克
步骤1
鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿
步骤2
锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用
步骤3
锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开
步骤4
3、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出
步骤5
蒜片放在上面，锅烧热多倒油
步骤6
油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可
