【主料】1人份 猪肉(瘦)250克 胡萝卜一根 木耳(水发)一把 柿子椒1个 豆瓣酱1勺 泡椒1勺 【辅料】 酱油半勺 醋2勺 白糖1勺 盐半勺 水淀粉适量 葱适量 料酒适量 白胡椒粉10克 蒜末1勺
步骤1
瘦肉里脊切丝
步骤2
肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉
步骤3
肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……
步骤4
腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝
步骤5
泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味
步骤6
另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场
