【主料】3人份 猪里脊肉800克 大葱适量 花生米适量 【辅料】 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 淀粉适量 蛋清适量 酱油适量 醋适量 糖适量 干辣椒适量 花椒适量
步骤1
准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！ 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水
步骤2
然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？ 因为蛋清预热会凝固，锁住水分～
步骤3
锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒
步骤4
调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉
步骤5
最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～
步骤6
放入花生米，翻炒几秒钟就起锅
