上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
先将主料中除黄油外的其它材料放在一起，揉至表面光滑，可以拉出较厚的膜。然后加入黄油，揉至可以拉出薄而韧的膜。 取略少于1/3的面团加入可可粉，揉匀。两色面团分别置于两个盆中，覆保鲜膜进行第一次发酵
面团发酵至用沾水的筷子扎洞不塌陷不回缩
两色面团分别压扁排气。将可可面团分成两等份滚圆待用。 白色面团分出5g来做为驯鹿的鼻子，20g作为它的两个耳朵，100g面团作为驯鹿脸的上半部，剩余部分作为脸的下半部，分别滚圆松弛15分钟
松弛结束后取上述100g的面团，排气滚圆后用刮刀从中间压扁。将另一大面团排气滚圆后轻轻压扁一点，压在刮刀压过的半块面团上。转移到烤盘上
将作为鼻子的面团在草莓粉中滚一下，粘在大面团中间靠上位置
耳朵面团从中间一切两半，取其中一份用刮刀在切面中间压扁
同样沾上草莓粉，与脑袋粘合
可可面团分别压扁擀长
从一侧切成三份，另一侧不切断
将切开的三份面团卷成卷状，另一侧也翻转卷起。接口要捏紧
组合。将耐烤可可豆压入面团成为眼睛。 连烤盘一同放入烤箱，放入一杯开水，利用烤箱的发酵功能进行发酵15-20分钟，入预热185度烤箱，烤23分钟左右，至表面上色。或根据自己烤箱的情况自行调节
