上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中
蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶搅拌
加入玉米油
充分搅拌均匀，再加入低筋面粉
再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
把已经准备好的红枣切碎
加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖
快速打至出纹路状
最后出现小直尖的状态
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟
从烤箱中取出蛋糕
倒扣晾凉
脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
切开
