重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
包子皮：普通面粉 70克，黄豆粉 10克，牛奶 55克，酵母 1克 包子馅：龙利鱼 70克，莲藕 25克，胡萝卜 20克，豆干 50克
酵母 放入牛奶中搅拌一下，倒入面粉中，搅拌成絮状，放垫子上揉光滑，如果感觉面有点硬加点油继续揉。 >>好几次柚妈都在普通面粉中加少量黄豆粉，为什么？豆类可以补充面粉和大米中缺乏的赖氨酸，从而提高蛋白质的营养价值。这里生、熟黄豆粉都可以
放40度蒸锅上发酵40分钟，中途水冷了要换。 >>如果是想早餐吃，裹上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，早上包包子
发酵期间将馅准备好。龙利鱼剁成泥，莲藕切丁，胡萝卜切丁，豆干切丁，加20克生抽，5克料酒，2克盐，搅拌均匀，腌制一会等面团发酵好。 >>早餐吃，馅料也是提前一晚准备好
面团发酵好，将气排尽。分成8个20克面团，裹上包子馅。食材给的就是8个包子的量。也就适合一家三口吧
放上馅料，揪成包子形状。
放入锅中，全部做完，倒些油，盖盖中火将包子底煎成金黄色。不确定是不是金黄色可以开锅看看。
倒入漫过1/3包子的水。盖上锅盖，中火焖煮。 >>倒水时，有油有水，小心溅到纤纤玉手。
焖4分钟，撒些黑芝麻和香葱，转小火焖煮至水收干
底部硬脆，其余都是绵软的面皮。鱼肉馅鲜美无比~。
很快被吃光，只剩下2个的时候，想起来赶紧拍个包子内景照。
