花蛤提前浸泡吐沙,下锅前捞出控干。
大蒜切片,干辣椒掰开去籽,香葱切碎
炒锅坐火上,中火加热并注入油,待油微热,放入蒜和辣椒煸香
然后放入蛤蜊,倒入清酒加盖焖片刻。
有蛤蜊微微张开壳的时候放入黄油,快速翻拌一下,此时会有更多蛤蜊陆续开口,淋入酱油再次翻拌
有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了,出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的
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