蛋黄中加入白砂糖
搅拌于乳化状后,倒入纯牛奶
搅拌均匀后,加入芥花油
拌均后,筛入抹茶粉和低筋面粉
用上下翻拌加切拌的方法拌至无颗粒,放一旁备用
蛋清中加入一小撮食盐,滴3滴柠檬汁
打于鱼泡时,分三次加入白砂糖
打至硬性发泡,拉起小尖角即可
预热烤箱:150度上下火;取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中,翻拌均匀
直至与蛋白糊全部拌均
倒入方形模具中,并轻震几下,震出多余大气泡
送入预热好的烤箱:150度上下火,烤20分钟
转130度再烤15分钟,出炉
取出烤盘,从高处震二下,待凉
将炼乳拌入蒸熟的紫薯中,拌均
搓成若干个小圆粒备用
切1/3青芒果
去皮切丁后压成芒果泥备用
将凉透的抹茶蛋糕脱模
用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用
冰容器内:倒入125克淡奶油和10克白砂糖
用电动打蛋器打至花纹状,倒入芒果泥,再搅拌混合后,装入裱花袋备用
取一小圆形蛋糕片,沿四周挤上芒果淡奶油
均匀放上紫薯小圆粒,当然中间也要放哈
再盖上一片抹茶蛋糕片,也挤上芒果淡奶油,放上紫薯粒
最后再盖上一片抹茶蛋糕片,同样沿四周挤上芒果淡奶油,留空中间,放一粒樱桃装饰,紫薯芒果密语,就大功告成了