西红柿炒鸡蛋是一道家常又美味的菜肴，以下为你介绍几种常见做法：
### 基础版西红柿炒鸡蛋
- **食材准备**：西红柿2个、鸡蛋2-3个、葱1根、盐3-5克、白糖5克、食用油适量。
- **做法步骤**
1. 将西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒，炒成小块状，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱花爆香。
6. 加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入盐和白糖调味。
7. 继续翻炒至西红柿软烂，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
### 番茄浓汤版西红柿炒鸡蛋
- **食材准备**：西红柿3个、鸡蛋3个、洋葱半个、大蒜2瓣、盐5克、白糖5克、黑胡椒粉3克、水淀粉适量、食用油适量。
- **做法步骤**
1. 西红柿洗净，其中2个切成小块，1个打成番茄汁备用。
2. 洋葱切丝，大蒜切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒成小块盛出。
4. 锅中再加入一些油，放入洋葱丝和蒜末炒香。
5. 加入西红柿块翻炒出汁，倒入番茄汁，煮至汤汁浓稠。
6. 放入炒好的鸡蛋，加入盐、白糖和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 最后淋入适量水淀粉，使汤汁更浓稠，即可出锅。
### 创意版西红柿炒鸡蛋
- **食材准备**：西红柿2个、鸡蛋3个、火腿肠1根、木耳适量、青椒1个、盐5克、白糖5克、食用油适量。
- **做法步骤**
1. 西红柿洗净切块，木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块，火腿肠切片。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后炒鸡蛋，炒熟盛出。
4. 锅中留底油，放入西红柿块翻炒出汁。
5. 加入木耳、青椒块和火腿肠片翻炒均匀。
6. 放入炒好的鸡蛋，加入盐和白糖调味，继续翻炒片刻即可出锅。
