皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、口感鲜美的粥品，以下是几种常见的做法：
### 传统皮蛋瘦肉粥
- **材料**
- **主料**：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克。
- **辅料**：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
- **步骤**
1. 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2. 猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
3. 皮蛋去壳，切成小块，生姜切丝，香葱切碎备用。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的大米，搅拌几下，防止粘锅。
5. 水再次烧开后转小火，煮至大米开花，期间不时搅拌。
6. 另起锅，加入少许食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，加入腌制好的肉丝，炒至变色。
7. 将炒好的肉丝倒入粥锅中，继续煮10分钟左右。
8. 加入皮蛋块，再煮5分钟左右，至皮蛋融化在粥中，粥变得浓稠。
9. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花即可。
### 香菇皮蛋瘦肉粥
- **材料**
- **主料**：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克、香菇3-4朵。
- **辅料**：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
- **步骤**
1. 大米洗净浸泡30分钟，香菇泡发后切成丁，猪瘦肉切丝用料酒、生抽、淀粉腌制，皮蛋切块，生姜切丝，香葱切碎。
2. 锅中加水烧开，放入大米，小火煮至大米开花。
3. 另起锅热油，放入姜丝炒香，加入肉丝炒变色，再加入香菇丁翻炒几下。
4. 将炒好的肉丝和香菇倒入粥锅，煮10分钟左右。
5. 加入皮蛋块继续煮5分钟，至粥浓稠。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花。
### 蔬菜皮蛋瘦肉粥
- **材料**
- **主料**：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克、胡萝卜半根、青菜2棵。
- **辅料**：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
- **步骤**
1. 大米浸泡，猪瘦肉切丝腌制，皮蛋切块，胡萝卜去皮切丝，青菜洗净切碎，生姜切丝，香葱切碎。
2. 煮锅加水烧开，放入大米煮至开花。
3. 炒锅热油，炒香姜丝，加入肉丝炒变色，再加入胡萝卜丝翻炒。
4. 将炒好的食材倒入粥锅，煮10分钟。
5. 加入皮蛋和青菜碎，煮5分钟至粥浓稠。
6. 用盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花。
### 传统皮蛋瘦肉粥
- **材料**
- **主料**：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克。
- **辅料**：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
- **步骤**
1. 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2. 猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
3. 皮蛋去壳，切成小块，生姜切丝，香葱切碎备用。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的大米，搅拌几下，防止粘锅。
5. 水再次烧开后转小火，煮至大米开花，期间不时搅拌。
6. 另起锅，加入少许食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，加入腌制好的肉丝，炒至变色。
7. 将炒好的肉丝倒入粥锅中，继续煮10分钟左右。
8. 加入皮蛋块，再煮5分钟左右，至皮蛋融化在粥中，粥变得浓稠。
9. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花即可。
### 香菇皮蛋瘦肉粥
- **材料**
- **主料**：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克、香菇3-4朵。
- **辅料**：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
- **步骤**
1. 大米洗净浸泡30分钟，香菇泡发后切成丁，猪瘦肉切丝用料酒、生抽、淀粉腌制，皮蛋切块，生姜切丝，香葱切碎。
2. 锅中加水烧开，放入大米，小火煮至大米开花。
3. 另起锅热油，放入姜丝炒香，加入肉丝炒变色，再加入香菇丁翻炒几下。
4. 将炒好的肉丝和香菇倒入粥锅，煮10分钟左右。
5. 加入皮蛋块继续煮5分钟，至粥浓稠。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花。
### 蔬菜皮蛋瘦肉粥
- **材料**
- **主料**：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克、胡萝卜半根、青菜2棵。
- **辅料**：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
- **步骤**
1. 大米浸泡，猪瘦肉切丝腌制，皮蛋切块，胡萝卜去皮切丝，青菜洗净切碎，生姜切丝，香葱切碎。
2. 煮锅加水烧开，放入大米煮至开花。
3. 炒锅热油，炒香姜丝，加入肉丝炒变色，再加入胡萝卜丝翻炒。
4. 将炒好的食材倒入粥锅，煮10分钟。
5. 加入皮蛋和青菜碎，煮5分钟至粥浓稠。
6. 用盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花。
