【主料】3人份 带鱼500克 西红柿100克 【辅料】 姜1块 盐1勺 蒜5瓣 大葱2根 料酒1勺 淀粉20克 胡椒粉1勺 蚝油1勺 茴香籽10克 植物油适量
步骤1
将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟
步骤2
准备适量的干淀粉，用少量的水打湿，不要把淀粉弄成水淀粉了
步骤3
将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉
步骤4
热锅下入适量植物油
步骤5
将带鱼下油锅炸至稍微带金黄色时捞出控油
步骤6
炸带鱼是为了在烧的时候带鱼不容易散
步骤7
大蒜切片，生姜切成末，大葱切成段备用
步骤8
另取一锅，放油，蒜片爆香
步骤9
再下入大葱和姜末、小茴香翻炒
步骤10
加入适量的清水，调入蚝油，盐少许烧开
步骤11
倒入炸好的带鱼和番茄，翻炒均匀后焖出番茄汁即可出锅
