【主料】3人份 冬瓜250克 【辅料】 蒜苗15克 菜籽油200克 郫县豆瓣15克 豆豉10克 酱油8克 盐3克 白糖5克 干细淀粉适量
步骤1
冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块，切成约1.5毫米厚的薄片，表面撒盐略为腌制
步骤2
用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄
步骤3
锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮时，加入豆豉略为翻炒，放入炸好的冬瓜片，加入酱油、白糖、蒜苗，快速翻炒均匀，起锅装盘
