【主料】5人份 猪蹄1根 白芸豆150克 【辅料】 盐适量 香叶3片 姜3片 生抽1小勺 醋1小勺 葱2根 油辣子1小勺 蒜3瓣 白糖适量 白酒1小勺 熟芝麻少许
步骤1
将云豆冲洗干净，浸泡12小时
步骤2
猪蹄冲洗干净，剁成小块
步骤3
锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水
步骤4
焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用
步骤5
炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖
步骤6
猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，（共炖时间为2个半小时左右）
步骤7
利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可
步骤8
起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可
