【主料】4人份 鱼肉600克 【辅料】 午餐肉400克 莴笋100克 金针菇100克 黄豆芽100克 粉丝50克 干辣椒15克 花椒15克 蒜8瓣 高汤1升 小葱2棵 火锅底料200克 植物油适量 水适量
步骤1
鱼腩片洗净后，用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟
步骤2
黄豆芽、金针菇洗净，莴笋去皮切丝，粉丝用冷水浸泡
步骤3
将2中原料，依次用沸水烫熟，盛放入盘底待用
步骤4
锅中放入少量底油，将一半的花椒放入锅内，与葱段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火锅底料
步骤5
待火锅底料化开后，加入高汤转大火煮开
步骤6
然后放入切成片状的午餐肉
步骤7
放入鱼腩持续煮大约10分钟，至鱼腩煮熟
步骤8
将煮好的肉与汤底一同倒入盘中
步骤9
最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉
步骤10
植物油烧热，淋于调味料上，最后撒葱花装饰
