【主料】(多人份) 猪肉(瘦)1500克 白萝卜2000克 鸡蛋5个 【辅料】 老姜150克 大蒜150克 小葱100克 盐40克 淀粉400克
步骤1
白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片
步骤2
煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大
步骤3
将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
步骤4
剁碎后的白萝卜使劲挤干水分
步骤5
猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎
步骤6
姜蒜洗净后，也剁碎处理
步骤7
小葱洗净拭干水分，切成葱花处理
步骤8
肉末里调入姜蒜碎；
步骤9
调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童
步骤10
调入适量盐
步骤11
磕入鸡蛋
步骤12
调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加
步骤13
调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右
步骤14
冷藏后的肉馅，分次整形；
步骤15
蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可
步骤16
蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右
步骤17
蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟
