【主料】3人份 牛腩1000g 【辅料】 八角2个 盐2勺 香叶3片 桂皮2个 干辣椒5个 干花椒10克 姜一块 葱2根 黄豆酱2勺 大蒜5瓣 冰糖15克 酱油1勺 料酒1勺 水适量 白糖1大勺
步骤1
牛腩洗净切成需要的块状大小
步骤2
用开水焯一下水，去除污垢和血末
步骤3
准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖
步骤4
炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
步骤5
炒至白糖融化成焦糖色
步骤6
下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
步骤7
放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味
步骤8
加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒
步骤9
转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟
步骤10
鲜美入味的红烧牛腩出锅了
