【主料】3人份 土豆300克 茄子(紫皮，长)200克 豆角300克 【辅料】 色拉油适量 花椒适量 盐适量 干红辣椒适量 姜适量 蒜适量
步骤1
一个土豆去皮洗净
步骤2
切成小指粗细长条状
步骤3
豆角掐头去筋丝切成长段
步骤4
长茄子切成1cm后圆片状
步骤5
炒锅加油烧热，放入豆角炸
步骤6
炸到豆角外皮起泡、发软，捞出控油备用
步骤7
接着炸土豆条，炸到外皮金黄，熟透
步骤8
接着炸茄子，炸到外皮金黄，熟透
步骤9
准备干煸用的佐料，姜丝、蒜、花椒、辣椒
步骤10
锅里留一点底油，放入花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蒜、姜，翻炒出香味
步骤11
倒入蔬菜翻炒均匀，这个炒的过程要快，最好用抖勺的方法。最后出锅前撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅。（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好
步骤12
出锅装盘上桌喽
