【主料】5人份 猪腰500克 【辅料】 泡椒8个 泡姜1块 菜籽油适量 淀粉适量 食用盐适量 料酒适量 芹菜250克 大葱100克
步骤1
猪腰横切改刀，露出腰臊
步骤2
腰臊剔除干净
步骤3
切成条，改花刀。加入少许盐、料酒、淀粉进行腌制
步骤4
将配料及腰花抓匀，充分融合
步骤5
芹菜及大葱切段备用
步骤6
泡姜切丝，泡椒切开备用
步骤7
锅里倒入植物油，烧制九层油温以上
步骤8
倒入腰花，迅速翻炒，断生就起锅
步骤9
锅里留少许油，放入泡姜、泡椒炒香
步骤10
放入芹菜段、葱段，保持大火，最后加入已经断生的腰花，混合翻炒
步骤11
出锅
