【主料】 鲢鱼一条 【辅料】 葱适量 姜适量 料酒适量 小葱适量 食盐适量 豆豉适量
步骤1
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
步骤2
在两边鱼身各斜划几刀
步骤3
大葱与姜切成丝
步骤4
用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
步骤5
香葱一半切成葱花，一半挽成葱节
步骤6
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
步骤7
豆豉铺在鱼的表面
步骤8
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
步骤9
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
步骤10
撒上香葱花
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
