【主料】 番茄酱150g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 葱适量 柿子椒1个 料酒适量 酱油适量 淀粉适量 蒜适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡精适量
步骤1
将鱼刮鳞收拾干净后，躲下鱼头鱼尾，从鱼背片开2块，再片去整个鱼骨。将鱼头鱼骨等用盐料酒葱姜腌起来备用（虽然是水煮鱼片但是咱们鱼头啥也不要浪费哦）
剩下的2快鱼肉从鱼头方向往鱼尾方向斜着片成片（要每片最好连着鱼皮。这样不容易碎），加入盐，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀腌制
步骤2
西红柿切块后，2/3放入料理机，用多可必打成西红柿汁备用，剩下1/3备用
步骤3
锅里放油，下入大部分的麻椒和一个辣椒（辣椒这里是去腥提味的，完全没有辣味）炸香，捞出油和麻椒备用（等最后浇到鱼上面）
步骤4
锅中加入少许油，下入鱼骨鱼头等边角料翻炒8成熟捞出备用
步骤5
锅中加入底油，下西红柿和西红柿汁翻炒出汁和红色油汤~加入胡椒粉酱油盐等调味，加入开水作为西红柿汤滚开
步骤6
当汤汁滚开后加入鱼骨鱼头等下去炖，差不多后捞出到盆中
步骤7
锅中继续滚开加入炸好的豆腐，加入料酒等调料，再加入一些麻椒和花椒，把火调到中火，用筷子一片片的把鱼片下入，等待10秒左右用筷子轻轻划散开。待5分钟左右后熟透即可捞出装盘
步骤8
最后加入之前炸制号的麻椒油，这道菜就做好了，茄汁浓郁麻椒鲜香~汤汁蘸馒头很好吃，炸豆腐更加入味美味啊~
