【主料】4人份 五花肉250克 四川冬菜100克 【辅料】 泡辣椒25克 酱油25克 植物油25克 盐适量
步骤1
猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片
步骤2
炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度
步骤3
晾凉后把肉切成7厘米长的薄片
步骤4
皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐
步骤5
放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中
