【主料】 白糖40克 鱼胶粉6克 咖啡酒0 【辅料】 鱼胶粉6克 咖啡酒适量 可可粉适量
步骤1
2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用
步骤2
将手指饼铺在模具底，刷上酒糖液
步骤3
两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化，颜色变浅。但要掌握好火候，温度太高会将鸡蛋烫熟
步骤4
离火加入奶酪搅拌匀，继续隔热水搅拌至滑
步骤5
离火加入2大勺咖啡酒，隔热水搅打至滑
步骤6
离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液，加入奶酪糊中搅拌至滑
步骤7
奶油加适量糖打至6分发，分次加入奶酪糊，入模放冰箱冷藏
最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰
