【主料】5人份 鸡蛋清3个 鸡蛋黄3个 低筋面粉70克 咖啡粉3克 【辅料】 淡奶油100克 马斯卡彭奶酪80克 朗姆酒10克 酒渍葡萄干适量 法芙娜可可粉适量 糖粉适量 白糖60克 水5克
步骤1
蛋白分三次加糖，打到中性偏干
步骤2
加入蛋黄，继续用打蛋器快速打匀
步骤3
分开成两等分
步骤4
在其中一份中加入一半低粉35克，拌匀
步骤5
入裱花袋中，在烤盘中挤出条状，中间有间隔，剩余多的部分如图所示用刮板推至顶部，完全挤出到另一份中
步骤6
咖啡粉、热水混合后稍凉，倒入另一份中，稍混合豹纹状
步骤7
加入一半低粉35克，混合均匀
步骤8
挤入烤盘中原色条纹的空隙处，撒糖粉后入炉，190度，12-15分钟。出炉后稍晾凉
步骤9
所有材料混合（芝士提前稍软化，否则会结块），手抽打至稍具流动性的光滑状态，这一步很快的很容易打过，推荐用手抽打发，比打发淡奶油快太多了
步骤10
蛋糕体翻面于一张新烤纸上，抹上内陷，撒点酒浸葡萄干，卷起
步骤11
冷藏30分钟以上，即可切片食用
步骤12
或者撒上满满可可粉，筛糖粉做点造型
