【主料】5人份 鸡蛋（抹茶蛋糕）3个 牛奶（抹茶蛋糕）30克 玉米油（抹茶蛋糕）30克 低筋面粉（抹茶蛋糕）30克 抹茶粉（抹茶蛋糕）5克 蛋黄（蛋黄糊）1个 马斯卡彭（马斯卡彭糊）125克 吉利丁（马斯卡彭糊）5克 淡奶油（马斯卡彭糊）125克 daogrs G51台 【辅料】 细砂糖（蛋黄糊）20克 细砂糖（糖水）25克 水（糖水）25克
步骤1
蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
步骤2
将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
步骤3
将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。
步骤4
将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。
步骤5
打至出现粗泡后加入第一次糖。
步骤6
继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。
步骤7
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
步骤8
搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
步骤9
将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
步骤10
将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
步骤11
选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。
步骤12
烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。
步骤13
慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。
步骤14
打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。
步骤15
将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
步骤16
加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。
步骤17
取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
步骤18
再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。
步骤19
将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。
步骤20
将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤21
将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
步骤22
将蛋糕片放在容器的底部。
步骤23
倒入一些奶酪糊。
步骤24
再放一层蛋糕。
步骤25
最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。
步骤26
冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。
步骤27
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