【主料】 排骨600克 【辅料】 白糖3汤匙 米醋4汤匙 生抽4汤匙 老抽2汤匙 料酒1汤匙 姜1块 大葱1段 蒜瓣5个
步骤1
将直排剁成3厘米左右段备用。 放入开水中煮片刻，去除肉腥味、肥油，捞出沥干
步骤2
放入油中用中火炸至金黄捞出，去除肉中水分
步骤3
锅中留少许油，放2汤匙白糖，小火搅拌化开成糖浆，倒入排骨，上色。放入生姜、大葱，再次加1汤匙白糖，倒4汤匙生抽、2汤匙老抽，1汤匙料酒，翻炒半分钟
步骤4
加开水（没过排骨），中火煮15分钟
步骤5
放少许盐（可尝一下咸淡）、胡椒，大火收汁，放4汤匙米醋，蒜末、少许鸡精、起锅
