【主料】3人份 排骨500克 【辅料】 香醋60克 白砂糖36克 精盐2克 生抽5克 老抽3克 葱白15克 姜5克 玉米油15克 味精2克
步骤1
猪小排斩成3～4cm左右的小块，用冷水反复浸泡三遍以上至猪肉变为粉白色，水清透
步骤2
排骨滤出沥干水分，葱切段姜切片，60g香醋取出备用
步骤3
锅烧热放入玉米油，下入葱姜炒香，放入排骨中火炒2分钟至变色
步骤4
放入香醋翻炒均匀，小火焖3分钟左右让醋充分被排骨吸收，醋快要烧干即可
步骤5
调入糖、盐、生抽和老抽，加足量水没过排骨，中火炖煮40分钟至排骨熟烂收汁
步骤6
出锅前关火，放入味精拌匀装盘
