【主料】 鸭子1/4只 精盐25克 八角一个 花椒20粒 香叶2片 葱1棵 【辅料】 料酒2勺 姜适量
步骤1
鸭洗净去血水，滤干水分待用
步骤2
花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火
步骤3
将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味
步骤4
取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟
步骤5
切件上碟即可
