【主料】 绿豆面50g 低筋面粉50g 糖粉70g 荷兰乳牛乳酪牛奶50ml 【辅料】 色拉油20ml 柠檬1/2个
步骤1
将低筋面粉和绿豆粉混合过筛备用
步骤2
打蛋盆中倒入蛋黄，加30克糖粉，搅打至微微发白
步骤3
分三次加入牛奶，搅打均匀
步骤4
分两次加入色拉油，用电动打蛋器搅打均匀，一定要完全打匀后再加入第二次油，以防止油水分离
步骤5
分两次加入过筛的低粉和绿豆粉，用电动打蛋器以低速打成均匀的面糊
步骤6
另取一盆，倒入蛋白，挤入3到5滴柠檬汁，用电动打蛋器，以低速打起粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至硬性发泡
步骤7
将打发好的蛋白取1/3加入面糊盆中，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆中，以同样的方式拌匀成均匀的面糊
步骤8
模具刷油扑粉
步骤9
将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻墩几下，排出面糊里的汽泡
步骤10
烤箱预热，170度，上下火，置于烤箱中下层，烤约30分钟，烤好后第一时间取出倒扣，冷却后脱模即可
