【主料】 五花肉半斤左右 荷叶两张 糯米40克 大米100克 面粉120克 酵母(干)2克 糖一勺 水65克 【辅料】 八角半个 花椒十几粒 葱姜丝适量 生抽适量 料酒适量 红烧酱油少许 耗油少许 糖两勺 盐适量
步骤1
五花肉带皮的最好，切片，我这肉是包粽子剩下的，所以没有皮了，嗯……没关系，啥也不影响。五花肉用生抽、红烧酱油、糖、料酒、耗油、葱姜丝，腌制过夜
步骤2
糯米＋大米＋花椒＋八角小火，炒到米发黄
步骤3
米和香料入料理机打成末，我没有全打成末，还带点颗粒，把肉和腌肉的调料汁都倒进来，如果米还有点干，就加点水拌匀
步骤4
放入荷叶包起来，我用了两张，又包了一层
步骤5
大火蒸一个半小时
步骤6
面粉＋酵母＋一勺糖＋水，和面五分钟左右，面和光滑
步骤7
分成几份，揉圆，擀成牛舌状
步骤8
“牛舌”上刷油，对折，用牙签扎洞洞，做成荷叶状，放蒸笼开始发酵
步骤9
发了45分钟，现在是夏天，比较好发，打开看看洞洞还在不在，如果变很浅了，就再扎一次，不然蒸完洞就没了，变身容嬷嬷！然后大火开蒸15分钟，关火闷五分钟，就好啦，包上肉，开吃吧
