【主料】5人份 草鱼2000克 【辅料】 鸡蛋4个 猪肉250克 淀粉150克 姜50克 葱50克 胡椒粉15克 食盐15克
步骤1
姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫 猪肉（肥）
步骤2
鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时，洗净血水捞出备用
步骤3
鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂
步骤4
把剁好的鱼泥放入盆中
步骤5
加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌
步骤6
边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲
步骤7
加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀
步骤8
将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5厘米的厚度
步骤9
大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用
