【主料】2人份 猪蹄1只 柿子椒50克 红椒50克 【辅料】 葱白50克 豆豉辣酱15克 郫县豆瓣15克 十三香3克 蒜15克 生抽5克 八角1粒 小茴香2克 花椒2克 白芷3片 香叶3片 鸡粉3克 白糖5克 姜20克
步骤1
先将小猪手一分为二，加葱姜、八角、小茴香、花椒、白芷、水入高压锅压15分钟，捞出小猪手放入冰水凉透
步骤2
将凉透的猪手去骨，切1.5cm见方的小块；青红杭椒切段；葱白切成相同大小葱段备用
步骤3
热锅后加少许花生油，将蒜粒、葱、豆豉辣酱一汤匙半（约15克）、郫县豆瓣一汤匙半（约15克）炒出红油，再放入猪手块、青红杭椒各50克翻炒；稍后烹生抽半汤匙（约5克），白糖半汤匙（约5克），撒3克十三香，3克鸡粉，即可出锅装盘食用
