【主料】4人份 小葱100克 鸡蛋5个 【辅料】 盐4克 鸡精2克 植物油25克
步骤1
准备5只鸡蛋，100克小香葱摘洗干净待用，不建议用大葱代替，小香葱清甜微辣，葱味也没有大葱那么冲，口味更加柔和
步骤2
将小香葱切碎
步骤3
鸡蛋磕入碗中打散
步骤4
将切碎的小香葱与鸡蛋液混合
步骤5
加入4克盐
步骤6
加入2克鸡精调味，充分拌匀
步骤7
炒锅烧热，加入适量植物油
步骤8
下入调好的葱花鸡蛋液，自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折，使上面流动的蛋液流下来受热凝固
步骤9
保持中火，待蛋液基本凝固，大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面，使其受热均匀，成熟度一致
步骤10
烙至两面金黄，即可出锅装盘
