【主料】4人份 排骨400克 【辅料】 蒜 100克 白砂糖2茶匙 香葱1棵 干淀粉5克 姜10克 白胡椒粉1/2茶匙 生抽2汤匙 油300毫升 料酒2汤匙
步骤1
香葱切段，老姜切丝。排骨洗净控干
步骤2
加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟
步骤3
大蒜去皮后切成粗粗的碎粒
步骤4
炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干
步骤5
炒锅中的蒜油继续用中火加热4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中炸至金黄捞出控干
步骤6
炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌。
