【主料】5人份 沙尖鱼500克 【辅料】 盐适量 油适量 辣椒(红，尖，干)2条 香葱少许 味事达生抽少许 生粉2大勺
步骤1
新鲜的沙尖鱼切除肉脏，清洗干净，沥干水份
步骤2
加入适量的盐和生粉，少量的姜片，拌匀腌制20分钟。（500克沙尖鱼放了4、5克的细盐腌制，咸味酌情参考。）
步骤3
平底锅中大火烧热，加入少量的蒜瓣和姜片干炒至微微发黄，倒入适量的油烧热至蒜姜发黄，捞出不要
步骤4
一条条地放入沙尖鱼，稍微晃动平底锅，让油均匀地流动平底锅
步骤5
数分钟，目测沙尖鱼底部煎至焦黄，翻面。再煎数分钟，鱼身两面焦黄熟透即可，装盘。想要更脆的口感可以延长时间
步骤6
料理碟倒入玉米油，加入适量的生抽酱油。 干辣椒切碎，葱粒只取葱头部分。蒜瓣剁碎
步骤7
除了酱油，倒入蒜蓉，葱粒，和干辣椒中小火干炒至微微发黄
步骤8
倒入酱油，关火。利用余温翻炒。淋在煎好的沙尖鱼，撒上葱丝即可。 外脆肉嫩，嫩里带着丝丝的鲜甜，微微辣动味蕾。两个字，超赞！
