【主料】2人份 牛肉200克 蒜苔100克 【辅料】 干红葡萄酒50毫升 鸡蛋清1个 干辣椒1根 耗油适量 生抽适量 洋葱2片 蒜瓣3颗 葱头1个 白胡椒粉适量 姜粉适量 十三香适量
步骤1
牛肉切成条（最好把牛肉排一下酸，如果家里没有排酸机可以提前用水泡一晚，把血水泡出去，不然炒的时候会出浮沫）
步骤2
牛肉放入碗中，加胡椒粉，姜粉，十三香拌均
步骤3
加鸡蛋清拌均
步骤4
加入葡萄酒拌均
步骤5
加入洋葱丝拌均
步骤6
盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制30分钟
步骤7
加入耗油拌均，再放入冰箱冷藏室腌制30分钟
步骤8
蒜苔切成段
步骤9
蒜瓣，葱头切碎，干辣椒切丝
步骤10
加热炒锅后倒入适量植物油（可比平时炒菜时的油量多一些）
步骤11
倒入葱蒜碎和干辣椒丝爆香
步骤12
加入蒜苔中火煸炒几分钟
步骤13
从冰箱里取出牛肉再翻拌几下
步骤14
将牛肉倒入锅中大火迅速翻炒，约3分钟后加入适量生抽再炒2分钟即可出锅
步骤15
装盘，配上香喷喷的白米饭
