【主料】4人份 豆腐3块 咸蛋2个 【辅料】 盐1茶匙 姜1小块 葱1条 鱼露半茶匙 水500毫升 油两茶匙 酱油1/2茶匙
步骤1
用清水洗净咸蛋
步骤2
将蛋白蛋黄分隔开
步骤3
将蛋黄用汤勺压扁
步骤4
葱花切好备用
步骤5
豆腐洗净
步骤6
切成约1厘米小块状（这里有点小失误，稍微切大了点，不过可以在锅中用锅铲弥补）
步骤7
将姜块拍扁剁成姜蓉
步骤8
将平底锅中油烧热
步骤9
加入姜蓉
步骤10
加入咸蛋黄并快速炒制分散蛋黄
步骤11
待蛋黄炒制成泡沫状即可
步骤12
加入豆腐
步骤13
倒入约3碗水
步骤14
此时便可准备水淀粉，由少许酱油、水、淀粉、盐、鱼露制成
步骤15
待烧制约7分钟时加入水淀粉收汁
步骤16
收至约这个样子的时候便可上碟，然后撒上葱花
