【主料】3人份 菠菜250克 木耳(水发)80克 鸡蛋2个 【辅料】 葱10克 姜10克 蒜1瓣 调和油10+10毫升 八角2瓣 盐1+3克 胡椒粉1克 鸡粉 1克 醋 3滴
步骤1
菠菜摘去杂质，洗净
步骤2
开水大火焯菜，焯好后速用冷水冲凉。沥干水分后切成段
步骤3
姜切成末，葱切粒，蒜切成片
步骤4
木耳洗净提前浸泡，撕成小朵，开水焯一下
步骤5
鸡蛋打入碗里，加入醋和1克盐及一小勺水（增加鸡蛋的嫩感）打匀
步骤6
起锅加入油，将蛋液倒入，小火炒熟，这是炒好的鸡蛋
步骤7
起锅，加入油和八角小火煸出香味
步骤8
加入葱姜蒜翻炒香
步骤9
加入木耳翻炒匀
步骤10
加入菠菜茎翻炒匀
步骤11
加入菠菜叶翻炒匀。加入胡椒粉、盐和鸡粉翻炒匀
步骤12
加入鸡蛋翻炒匀既可
步骤13
炒好的菜
步骤14
装盘的菜
